河南速凍庫小編為大家分析一下速凍隧道與速凍冷庫區(qū)別有哪些？
作者：admin 發(fā)布日期：2020/5/19 關(guān)注次數(shù)：
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速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫原理一樣，很大的區(qū)別就是速凍隧道可以實現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。
2、速凍（降溫）隧道顯著的優(yōu)點：根據(jù)工藝與衛(wèi)生要求定制產(chǎn)品，較容易實現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求；可實現(xiàn)全自動控制，無需人工值守，節(jié)省人員成本，連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)能高，適于現(xiàn)代化高速流水生產(chǎn)線，可定制為易于清潔衛(wèi)生的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)速凍、降溫運行成本低，對于食品速凍、降溫，每公斤運行電費約0.1~0.15元（各地電價不同可能有所不同），其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求，速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質(zhì)高，高價值被鎖定。外觀整潔美觀、產(chǎn)品大氣，為企業(yè)形象加分，與自動化工藝對接，大幅提高生產(chǎn)效率；定制生產(chǎn)，與配套生產(chǎn)工藝整合為統(tǒng)一的流水線體系；
鄭州速凍庫是將食品迅速通過比較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運行，開始對食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫或者其他地方。
二、關(guān)于速凍庫與速凍隧道的區(qū)別在哪些地方：
1、 食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。
2、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；
3、減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度；
以上介紹的信息就是今天河南速凍庫小編整理的關(guān)于速凍庫與速凍隧道的區(qū)別，希望小編分享的內(nèi)容對大家有一定的幫助，也感謝各位一直以來的關(guān)注，如果有需要歡迎隨時來電咨詢我們！
一、速凍隧道的優(yōu)點缺點分別如下：
2、速凍（降溫）隧道顯著的優(yōu)點：根據(jù)工藝與衛(wèi)生要求定制產(chǎn)品，較容易實現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求；可實現(xiàn)全自動控制，無需人工值守，節(jié)省人員成本，連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)能高，適于現(xiàn)代化高速流水生產(chǎn)線，可定制為易于清潔衛(wèi)生的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)速凍、降溫運行成本低，對于食品速凍、降溫，每公斤運行電費約0.1~0.15元（各地電價不同可能有所不同），其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求，速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質(zhì)高，高價值被鎖定。外觀整潔美觀、產(chǎn)品大氣，為企業(yè)形象加分，與自動化工藝對接，大幅提高生產(chǎn)效率；定制生產(chǎn)，與配套生產(chǎn)工藝整合為統(tǒng)一的流水線體系；
鄭州速凍庫是將食品迅速通過比較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運行，開始對食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫或者其他地方。
1、 食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。
2、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；
3、減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度；
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