現(xiàn)在冷庫的使用非常的廣泛，好多的產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)在都需要用到冷庫，例如水果想要保鮮的話只能使用保鮮庫才能很好的鎖住水分，一般，我們在使用一段時(shí)間之后，會(huì)明顯的感覺到出現(xiàn)了異味，那么一般出現(xiàn)異味要怎么辦呢？異味是非常影響我們的食物的味道的，這個(gè)問題要怎么解決呢？鄭州保鮮庫廠家告訴你怎么去解決這個(gè)異味。

       1、冷凍庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：冷凍庫在未冷庫安裝進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 
       2、防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷凍庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
       3、冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 
       是不是明白了其實(shí)異味都是我們食物本身產(chǎn)生的味道，所以，我們在針對(duì)保鮮庫存放食物的時(shí)候，要注意一下食物的特性，這樣在存放的時(shí)候才能很好的確認(rèn)，才不會(huì)讓我們的冷庫出現(xiàn)異味的情況發(fā)生，鄭州鑫爍制冷技術(shù)有限公司專業(yè)從事保鮮庫的設(shè)計(jì)安裝，歡迎前來參觀考察。