鄭州保鮮冷庫的主要功能就是保鮮，在較長時(shí)間限定內(nèi)，保持一些產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度。新鮮的產(chǎn)品在保鮮庫里儲(chǔ)存一段時(shí)間侯，仍然是和剛摘下來的時(shí)候差不多的品質(zhì)。就是鄭州保鮮庫存在的必要性。 
    食品安全已成為我國食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循得重要原則，為了確保食品質(zhì)量，現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間流通得所有環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、保鮮貯藏、冷藏運(yùn)輸?shù)搅闶鄣酶鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都需要了解一些保鮮冷庫的性能。 
    進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國保鮮庫建設(shè)有了新得發(fā)展，我國保鮮庫容量近年來增長較快，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍有不少差距。據(jù)中、美、日三國較新統(tǒng)計(jì)資料，按人均占有得冷藏庫容積，美國是中國得9.24倍，日本是中國得7.71倍。中國在保鮮庫建設(shè)方面得發(fā)展空間是很大得。  
    根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，從1955年至2003年，美國公用保鮮庫容量增長超過508%，公用保鮮庫容量占美國保鮮冷庫容量得75%，自用保鮮冷庫占25%。歐美得許多保鮮庫都按保鮮物流配送角度進(jìn)行設(shè)計(jì)，保鮮庫逐步發(fā)展成為社會(huì)公用設(shè)施，以提高資源利用率。隨著保鮮冷庫管理得規(guī)范，保鮮冷庫業(yè)發(fā)生了巨大改變。
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